Cin Biberi Turşusu

Cin Biberi Turşusu
Malzemeler:
2 kg cin biberi
1 su bardağı elma sirkesi (yarısı üzüm sirkesi de olabilir, karışım hoş bir aroma verir)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 baş sarımsak (bütün dişler, soyulmuş)
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
5–6 dal taze dereotu
1 çay kaşığı limon tuzu
İçme suyu (kaynatılıp soğutulmuş)
Yapılışı:
Biberleri hazırlayın:
Biberlerin uçlarını hafifçe delin ki içine turşu suyu iyice işlesin.
Kavanozları hazırlayın:
Kavanozları kaynar suda 5 dakika bekletin, kapağıyla birlikte sterilize edin.
Katmanlama:
Kavanozun dibine birkaç dal dereotu, 1 tatlı kaşığı kişniş ve hardal tohumu atın.
Birkaç diş sarımsak ekleyin.
Üzerine biberleri sıkıca dizin.
Kat aralarına tekrar sarımsak ve baharat serpiştirin.
Turşu suyu:
Suyu kaynatın, içine kaya tuzu, sirke ve limon tuzunu ekleyin.
Hafif ılınınca biberlerin üzerine dökün.
Kapatma:
Kavanozların kapağını sıkıca kapatın.
Ters çevirip 1 gün bekletin, sonra serin ve karanlık bir yere alın.
Olgunlaşma:
3 hafta sonra açıldığında, hem kıtır hem de baharatlı, ferah aromalı turşunuz hazır.