İrmik Helvası Tarifi

İrmik Helvası Tarifi (Klasik Usul)
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Şerbeti hazırlayın:
Küçük bir tencerede su, süt ve şekeri karıştır. Şekeri eritip ocaktan al. (Kaynatmana gerek yok.)
İrmiği kavurun:
Ayrı, geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
Fıstıkları ekleyip biraz pembeleşene kadar kavurun.
Ardından irmiği ekleyin ve kısık-orta ateşte altın rengi alana kadar kavurun.
(Sabırla karıştır, rengi dönmeye başlayınca mis gibi kokusu çıkar )
Şerbeti dikkatlice ekleyin:
Kaynayan şerbeti yavaş yavaş irmiğin üzerine dökün (çok sıçrar, dikkat et!).
Karıştırarak çekmesini bekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın, ocağı kapatın, helvayı 10-15 dakika dinlendirin.
Karıştırıp kaseyle şekil vererek servis yapabilirsin.
Üzerine tarçın, fıstık, ceviz veya dondurma ile süsleyebilirsin
Püf Noktaları:
Helvayı fazla kavurma, aksi halde rengi kararır.
Şerbet scak, irmik de sıcak olmalı (ikisi aynı ısıda buluşursa tane tane olur).
Dinlendirmeden servis etme, mutlaka buharını çekmeli.