Nöbetçi Eczaneler
KARADENİZ PİDESİ
Hamur İçin Malzemeler:
400ml ılık su
1 paket yaş maya
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
1 tatlı kaşığı şeker
İç Harcı İçin:
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet sivri biber
4-5 dal maydanoz
1 çay kaşığı tepeleme tuz
Karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
( Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Kıymanız yağsızsa kavurma esnasında zeytinyağı oranını arttırabilirsiniz. Ben yemeklerime zeytinyağı kullanıyorum. Yağ tercihi size kalmış.
Peynirli iç harcına beyaz peynir, köy peyniri ve kaşar peynirini karıştırarak ekledim.
Yapılışı:
Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Üzerine unu ilave edip hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Unu kontrollü ekleyelim, kullandığımız un markadan markaya değişiklik gösterebiliyor. Hamuru mayalanmaya bırakıp kıymayı kavuruyoruz. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Mayalanan hamuru bezelere ayırıp merdaneyle inceltiyoruz. İç harcını dengeli bir şekilde üzerine yayıp kenarlardan ortaya katlayıp kapatıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine fırça yardımıyla su sürüp önceden ısıtılmış 220 derece fansız ayarda kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen piderin iç kısmına tereyağı ilave edip servis ediyoruz. Afiyet olsun.