Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi
Osmanlı mutfağı
Malzemeler
Etli Harç İçin:
500 gr kuşbaşı dana eti
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı sıcak su
Beğendi İçin:
3 adet büyük patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Yapılışı
Eti Pişirme
Tencereye sıvı yağı alın ve eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
Salça ve rendelenmiş domatesi ilave edin.
Baharatları ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi Hazırlama
Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
Tavada tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın.
Közlenmiş patlıcanı ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Son olarak kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın.
Servis Önerisi
Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
Üzerine et soteyi yerleştirin.
İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Yanına pirinç pilavı, köz biber veya mevsim salata ile sunabilirsiniz.