Ev Yapımı Klasik Fransız Usulü Kruvasan (Croissant)

Ev Yapımı Klasik Fransız Usulü Kruvasan (Croissant)
Kat kat açılan, tereyağlı, dışı çıtır içi yumuşak
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya (10 g)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Katlama İçin:
200 g soğuk tereyağı
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Yapılışı (Aşamalarıyla)
Hamurun Hazırlanması
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırın.
5 dakika bekletin.
Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
Tereyağının Hazırlanması
Soğuk tereyağını iki yağlı kâğıt arasında dikdörtgen olacak şekilde açın.
Buzdolabında bekletin (sert ama kırılmayacak kıvamda olmalı).
Hamurun Kat Kat Açılması
Mayalanan hamuru dikdörtgen açın.
Tereyağını ortasına koyun.
Hamuru zarf gibi kapatın.
Uzunlamasına açıp 3 kat katlayın.
Streçleyip 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu işlemi 2–3 kez tekrarlayın.
Hamurun Kesilmesi
Hamuru büyük bir dikdörtgen açın.
Üçgenler halinde kesin.
Şekillendirme
Üçgenlerin geniş kısmından başlayarak uca doğru sarın.
Uç kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
30 dakika tepside mayalandırın.
Pişirme
Üzerlerine yumurta sarısı + süt sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.
Altın sarısı olunca çıkarın.
Püf Noktaları
Tereyağı asla erimemeli
Hamur sıcak olursa katlar kaybolur