Limon Reçeli Tarifi

Limon Reçeli Tarifi
Malzemeler
1 kg ince kabuklu limon
1 kg toz şeker
2,5 su bardağı su (500 ml)
1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limonun suyu
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı tereyağı
Hazırlık (Acısız Olmasının Sırrı)
Limonları iyice yıkayın.
Kabuklarını çok ince soyun (beyaz kısım kalmasın).
Kabukları ince jülyen doğrayın.
Kabukları kaynar suda 4 kez haşlayın:
Her seferinde 5 dakika kaynatın, suyunu dökün.
Limon portakala göre daha acı olduğu için bu adım çok önemli.
Limonların içini küçük küpler halinde doğrayın, çekirdekleri temizleyin.
Pişirme
Tencereye:
Doğranmış limon içi
Haşlanmış kabuklar
2,5 su bardağı su
ekleyin.
Orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Şekeri ekleyin, karıştırın.
Kısık-orta ateşte 40–45 dakika kaynatın.
Üzerinde oluşan köpüğü alın.
Son 5 dakikada limon suyu veya limon tuzunu ekleyin.
(İsteğe bağlı) Tereyağını ekleyin.
Kıvam Testi (Kesin Yöntem)
Soğuk bir çay tabağına 1 damla reçel koyun.
Parmağınızla ortasından ayırın:
Akmıyorsa → tam kıvam
Suluysa → 5 dakika daha kaynatın
Kavanozlama
Reçeli sıcakken steril cam kavanozlara doldurun.
Kapağını kapatıp ters çevirin.
Soğuyunca serin ve karanlık yerde saklayın.
Püf Noktaları
Şeker oranı 1’e 1
Kabuklar mutlaka birkaç kez haşlanmalı
Limon suyu en sonda eklenmeli
Hızlı ateşte kaynatmayın
Fazla kaynatırsanız taş gibi olur