Afyon Bükmesi Tarifi

Afyon Bükmesi Tarifi (Yöresel)
Afyon bükmesi, ince açılan hamurun bol yağ ve cevizle bükülerek fırında pişirilmesiyle yapılan, klasik bir Afyon tatlısıdır.
Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
5–6 su bardağı un (kontrollü)
İçi için
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 çay bardağı toz şeker
Üzeri ve katları için
200 g tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için (isteğe bağlı)
Pudra şekeri
Afyon Bükmesi Nasıl Yapılır?
Hamuru yoğurun
Süt, su, tuz ve sirkeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Bezeleri açın
Hamuru 8–10 bezeye ayırın.
Her bezeyi olabilecek en ince şekilde açın (baklava yufkası gibi).
Yağlayın ve içi serpin
Eritilmiş tereyağı + sıvı yağ karışımını yufkanın her yerine sürün.
Üzerine ceviz ve şeker serpin.
Bükme işlemi
Yufkayı rulo yapın, ardından kendi etrafında gül gibi bükün.
Tepsiye dizin
Yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin.
Kalan yağı üzerlerine gezdirin.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–40 dakika, altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
Servis
Ilıyınca üzerine pudra şekeri serpin.
Püf Noktaları
Hamur ne kadar ince olursa o kadar kat kat olur
Sirke, çıtırlık verir
Gerçek Afyon usulünde şerbet yoktur
Ceviz yerine haşhaşlı da yapılabilir (Afyon klasiği)