İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi
Malzemeler
Köftesi için:
500 g kıyma (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
Diğer malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet domates (dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Yapılışı
Patlıcanları hazırla
Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde kes.
Tuzlu suda 15 dakika beklet, kurula ve az yağda kızart.
Köfteyi yoğur
Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları iyice yoğur.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yap, hafifçe yuvarla.
Köfteleri kızart
Köfteleri tavada hafifçe kızart (tam pişmesine gerek yok).
Sar ve kürdanla tuttur
2 şerit patlıcanı artı (+) şeklinde koy
Ortasına köfteyi yerleştir
Patlıcanları kapatıp üstten domates + biber koy
Kürdanla sabitle
Tepsiye diz
Hazırladığın islim kebaplarını fırın tepsisine diz.
Sosu ekle
Salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu karıştır.
Tepsinin kenarından dök (üzerine değil).
Fırınla
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.
Püf Noktaları
Patlıcanlar çok kalın olursa sarılmaz
Köfteyi fazla kızartma, fırında kurur
Sosu az koy, sulu kebap olmaz
İstersen köfteye sarımsak ekleyebilirsin
Servis Önerisi
Yanına pirinç pilavı
Cacık veya ayran ile efsane olur