Evde Yaprak Döner Tarifi

Evde Yaprak Döner Tarifi
Dana Etli
Malzemeler
1 kg dana antrikot veya dana but (sinirsiz, az yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
Yapılışı
Eti hazırlama
Eti mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Kolay kesmek için eti 1–2 saat dondurucuda bekletin.
Marine işlemi
Soğan suyu, süt, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.
İnce dilimlenmiş etleri bu sosa iyice bulayın.
Streçleyip buzdolabında en az 8 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
Şekil verme (yaprak döner formu)
Geniş bir streç film serin.
Marine edilmiş etleri üst üste düzgün şekilde dizin.
Rulo yapıp sıkıca sarın.
Dondurucuda en az 4–5 saat tamamen sertleşene kadar bekletin.
Pişirme
Donmuş ruloyu çıkarın.
Keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde dilimleyin.
Geniş, yağsız döküm tavayı iyice ısıtın.
Yüksek ateşte, fazla karıştırmadan pişirin.
Kendi suyunu salıp çekince hafif kızarmaya bırakın.
Tavayı fazla doldurmayın, partiler halinde pişirin.
Servis Önerisi
Sunum tabağına
Yaprak döner
Tereyağlı pirinç pilavı
Domates dilimleri
Köz biber
Marul veya roka
Yanında ayran ya da turşu ile servis edebilirsiniz