Yağlı Kavurmalı Tas Kebabı

Yağlı Kavurmalı Tas Kebabı
Ölçülü Tarif
Malzemeler (4-6 kişilik)
700–800 g kuşbaşı dana eti
150 g iç yağ (kuyruk yağı tercih edilir)
2 adet büyük kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates (veya 1 su bardağı doğranmış domates)
2 yemek kaşığı domates salçası
4-5 adet küçük patates
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı
Yağı erit:
Tas (veya güveç) içine küçük doğranmış iç yağı koy, kısık ateşte erimesini sağla.
Eti kavur:
Kuşbaşı eti ekle, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur.
(Bol etli olduğu için bu aşamada sabırlı ol
Soğan ve biber:
Doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekle, yumuşayana kadar kavur.
Domates & salça:
Domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişir.
Baharatlar:
Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekle, karıştır.
Patatesleri ekle:
Dilimlenmiş patatesleri üstüne diz.
Pişirme:
Sıcak suyu ekle, kapağını kapat.
Kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişir.
(İstersen fırında 180°C’de de pişirebilirsin)
Püf Noktaları
İç yağ kullanırsan ekstra yağ eklemene gerek yok
Eti yüksek ateşte mühürlemek lezzeti artırır
Kısık ateşte uzun pişirme → lokum gibi et
Servis
Sıcak servis et, yanında:
Pilav
Turşu
Ayran