Doğal Çalı Böğürtlen Reçeli

Doğal Çalı Böğürtlen Reçeli
(Tam Ölçülü Tarif)
Malzemeler
1 kg doğal çalı böğürtleni
750 g toz şeker (3,5 su bardağı)
1 yemek kaşığı taze limon suyu
½ çay bardağı su (çok sulu değilse)
Yapılışı
Böğürtlenleri ayıklayıp bol suda nazikçe yıkayın ve süzün.
Geniş bir tencereye bir kat böğürtlen, bir kat şeker olacak şekilde dizin.
Kapağını kapatıp 8-12 saat (tercihen bir gece) bekletin.
Böğürtlenler suyunu salınca ocağa alın.
Orta ateşte kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri alın.
Kısık-orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcakken steril kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bekletin.
Kıvam Testi
Soğuk bir tabağa 1 çay kaşığı reçel damlatın. Parmağınızla ortadan çizdiğinizde iki taraf hemen birleşmiyorsa reçel hazırdır.
Püf Noktaları
Çalı böğürtleni kültür böğürtlenine göre daha aromatik olduğu için şeker miktarını artırmaya gerek yoktur.
Meyvelerin dağılmaması için çok sık karıştırmayın.
Daha yoğun kıvamlı reçel için pişirme süresini 5-10 dakika uzatabilirsiniz.
Yaklaşık Verim
2 adet 500 ml kavanoz reçel
Afiyet olsun!