Alinazik Tarifi

Alinazik Tarifi

Malzemeler (6 Kişilik)

Patlıcanlı Taban İçin

• 4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Etli Harç İçin

• 700 g kuzu kuşbaşı (veya dana kuşbaşı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Közlenmiş domates
• Közlenmiş yeşil biber
• İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Patlıcanlı taban

1. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
2. Tavada tereyağını eritip patlıcanları 2-3 dakika çevirin.
3. Sarımsağı ezin ve süzme yoğurtla karıştırın.
4. Ilıyan patlıcanı yoğurtla birleştirip tuz ekleyin.
5. Karışımı orta boy borcama eşit şekilde yayın.

2. Etli harç

1. Eti geniş bir tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Sıvı yağı, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
3. Yeşil biberleri ilave edip birkaç dakika soteleyin.
4. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Sıcak suyu ve baharatları ilave edin.
6. Kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

3. Birleştirme

1. Hazırladığınız etli harcı borcamdaki patlıcanlı yoğurdun üzerine yayın.
2. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin.
3. Hazırladığınız tereyağlı sosu yemeğin üzerine gezdirin.
4. Közlenmiş domates ve biberlerle süsleyin.

Servis Önerisi

• Sıcak olarak servis edin.
• Yanında tereyağlı pirinç pilavı, lavaş veya tırnak pide çok yakışır.
• Mevsim salatası ve köpüklü ayran ile menüyü tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Alinazik’in en önemli lezzeti köz kokusudur. Patlıcanları mümkünse ocakta veya mangalda közleyin.
• Yoğurdu kaynar patlıcanla karıştırmayın; hafif ılındıktan sonra ekleyin ki kesilmesin.
• Kuzu eti kullanıldığında daha geleneksel ve yumuşak bir lezzet elde edilir.
• Et harcını çok sulu bırakmayın; hafif kıvamlı olması sunum ve lezzet açısından daha iyi sonuç verir.

Afiyet olsun!