Evde Kaburga Dolması 

Evde Kaburga Dolması
Malzemeler
Kaburga için:
1 adet kuzu kaburga (cep şeklinde açılmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
İç pilav için:
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Haşlama için:
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
Sıcak su
Yapılışı (Aşamalı)
İç Pilavı Hazırla
Tencerede tereyağını erit.
Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleştir.
İnce doğranmış soğanı ekle, kavur.
Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü ve baharatları ekle.
Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
Ilınmaya bırak.
Kaburgayı Doldur
Açılmış kaburganın içine iç pilavı bastırmadan doldur.
Ağız kısmını mutfak ipiyle güzelce dik.
Mühürleme
Geniş tencerede sıvı yağı ısıt.
Kaburgayı her tarafı kızarana kadar çevir.
Haşlama
Üzerine sıcak su ekle.
Soğan, havuç ve defne yaprağını koy.
Kısık ateşte 1,5 – 2 saat yumuşayana kadar pişir.
Fırınlama (İsteğe Bağlı ama Tavsiye)
Kaburgayı fırın tepsisine al.
Üzerine biraz suyundan gezdir.
200°C fırında 20–25 dakika kızart.
Sunum
Dilimleyerek servis tabağına al.
Yanına:
Fırın patates
Yoğurt
Yeşillik veya yaprak sarma çok yakışır
Püf Noktaları
Pilavı tam pişirme, fırında da pişer.
Dikerken çok sıkma, pirinç şişer.
En lezzikli sonuç kuzu kaburgayla olur.