Ankara Usulü Şekerpare Tarifi

Ankara Usulü Şekerpare Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5–3 su bardağı)
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
İsteğe bağlı toz Antep fıstığı
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şekerpare Nasıl Yapılır?
Şerbeti hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip kapatın.
Şerbet soğuk olmalı.
Hamuru yoğurun
Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
İrmik, vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Şekil verin
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval şekil verin.
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
Üzeri
Yumurta sarısını sürün, çatal ile hafif çizikler atın.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 25–30 dakika pişirin.
Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktaları
Şekerpare kızarmalı ama sertleşmemeli
İrmik, tatlıya ağızda dağılan doku verir
Şerbeti fazla dökmeyin, ölçü tamdır
Dinlendikçe lezzeti artar
Servis Önerisi
Üzerine toz Antep fıstığı
Yanında Türk kahvesi