Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi – Tam Ölçülü, Çıtır Çıtır ve Bol Cevizli

Dilber dudağı tatlısı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi bol cevizli ve şerbetini güzelce çekmiş dokusuyla özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilir. Görünümüyle dikkat çeken bu nefis tatlıyı evde hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolaydır. Doğru hamur kıvamı, yeterince dinlendirme ve sıcak tatlıya uygun sıcaklıktaki şerbet sayesinde pastanelerden alınmış gibi lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Bu tarifte malzemeler tam ölçülü olarak verilmiştir. Hamuru kolay açılan, piştiğinde güzelce kızaran ve şerbetini dengeli şekilde çeken bir dilber dudağı tatlısı hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

Dilber Dudağı Tatlısı İçin Malzemeler

Hamur için

1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Hamuru açmak için

– 1 su bardağı nişasta

İç harcı için

– 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Üzeri ve pişirmek için

125 gram eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Dilber Dudağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Önce şerbeti hazırlayın

Şeker ve suyu uygun büyüklükte bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğuması için bir kenarda bekletin.

Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalıdır. Böylece tatlıların içine daha rahat işlemesini sağlayabilirsiniz.

2. Tatlının hamurunu yoğurun

Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve sirkeyi geniş bir yoğurma kabına alın. Malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından kabartma tozunu, isteğe bağlı vanilini ve unu azar azar ekleyin.

Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun markasına ve yoğurdun kıvamına göre miktar değişebileceğinden unu kontrollü kullanın.

Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

3. Hamuru açın ve şekillendirin

Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın. Tezgâha nişasta serpin ve bezeleri ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları üst üste koyarak yeniden merdaneyle hafifçe açabilirsiniz.

Yuvarlak bir kalıp veya su bardağı yardımıyla hamurdan daireler kesin. Her dairenin ortasına az miktarda ceviz içi yerleştirin. Hamuru ikiye katlayıp kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın. Böylece dilber dudağı tatlısının kendine özgü şeklini elde edebilirsiniz.

4. Tereyağını üzerine dökün

Hazırladığınız tatlıları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp tatlıların üzerine eşit şekilde gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırınların pişirme süresi değişebileceğinden tatlıların rengini kontrol edin.

5. Şerbetini ekleyin

Fırından çıkan sıcak tatlıları birkaç dakika bekletin. Ardından soğumuş şerbeti tatlıların üzerine yavaşça dökün. Şerbetin her parçaya ulaşmasına dikkat edin.

Tatlıları oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirin. Şerbetini tamamen çektikten sonra servis edebilirsiniz.

Dilber Dudağı Tatlısının Püf Noktaları

Şerbeti önceden hazırlayın: Tatlı fırından çıktığında şerbetin soğumuş olması, tatlının şerbeti dengeli çekmesine yardımcı olur.
Unu kontrollü ekleyin: Sert hamur açmayı zorlaştırır ve tatlının dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Hamuru dinlendirin: Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekillendirilir.
Nişasta kullanın: Hamurları açarken nişasta kullanmak ince ve katmanlı bir doku elde etmenize yardımcı olur.
İç harcı fazla koymayın: Fazla ceviz, hamurun kapanmasını zorlaştırabilir.
İyice kızartın: Tatlıların üzerinin altın sarısı rengini alması hem görünümünü hem de dokusunu güzelleştirir.
Şerbeti dinlendirin: Tatlıyı servis etmeden önce şerbetini çekmesi için yeterince bekletin.

Dilber Dudağı Tatlısı Kaç Kalori?

Dilber dudağı tatlısının kalorisi kullanılan tereyağı, şeker ve ceviz miktarına göre değişir. Bir adet orta boy dilber dudağı tatlısı yaklaşık 180-250 kalori içerebilir. Bu değer tahminidir ve porsiyon büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir.

Dilber Dudağı Tatlısı Nasıl Saklanır?

Şerbetini tamamen çeken tatlıyı kapaklı bir saklama kabında, serin ve güneş görmeyen bir yerde kısa süre muhafaza edebilirsiniz. Hava çok sıcaksa buzdolabında saklamak daha uygun olabilir. Buzdolabında bekleyen tatlıyı servis etmeden önce oda sıcaklığında kısa süre dinlendirebilirsiniz.