Geldi Tatlısı Tarifi – Kolay, Pratik ve Tam Kıvamında

Geldi tatlısı, farklı katmanları ve nefis karamelize üst yüzeyiyle sofralarda dikkat çeken, hazırlanışı oldukça kolay bir tatlıdır. Alt kısmında kıtır ve aromatik bir taban, ortasında yumuşak sütlü krema, üzerinde ise parlak karamel sos bulunur. Üzerine eklenen iri çekilmiş ceviz tatlının lezzetini tamamlar. Hem şık görünümü hem de kolay hazırlanması sayesinde özellikle çay saatleri, misafir sofraları ve özel günler için ideal bir seçenektir.

Bu tarifte fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz pratik bir tatlı elde edebilirsiniz. Malzemeleri kolayca bulunur ve hazırlanma aşamaları oldukça basittir. Tatlıyı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmek, katmanların daha iyi oturmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.

Geldi Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Tabanı için:

2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Karamel sosu için:

1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 ml sıvı krema

Üzeri için:

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Geldi Tatlısı Nasıl Yapılır?

Öncelikle tatlının tabanını hazırlayın. Bisküvileri rondodan geçirerek ince kırıntılar haline getirin. Tereyağını eritip bisküvi kırıntılarıyla karıştırın. İçerisine iri çekilmiş cevizi ekleyerek homojen bir karışım elde edin.

Hazırladığınız bisküvili karışımı orta boy dikdörtgen bir borcama aktarın. Bir kaşığın arkası veya düz tabanlı bir bardak yardımıyla bastırarak tabanı iyice sıkıştırın. Buzdolabına kaldırarak muhallebi hazırlanana kadar dinlendirin.

Muhallebisi için sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı tencereye alın. Topaklanmaması için çırpma teliyle sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Karışım koyulaşıp göz göz olmaya başladığında ocaktan alın. Vanilin ve tereyağını ekleyip birkaç dakika daha çırpın.

Hazırladığınız sıcak muhallebiyi buzdolabında bekleyen bisküvili tabanın üzerine dikkatlice dökün. Spatula yardımıyla yüzeyini düzeltin. Tatlıyı oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın.

Karamel sos için toz şekeri kuru bir tavaya alın. Orta ateşte şekeri kendi kendine eritmeye başlayın. Şeker tamamen eriyip açık kahverengi bir renk aldığında tereyağını ekleyin. Ardından sıvı kremayı yavaşça ilave edin. Bu aşamada karışım köpürebileceği için dikkatli olun. Sürekli karıştırarak pürüzsüz ve akışkan bir karamel sos elde edin.

Karamel sos tamamen soğuduktan sonra tatlının üzerine dökün. Spatula ile her yerine eşit şekilde yayın. Son olarak bol miktarda iri çekilmiş cevizi üzerine serpiştirin.

Geldi tatlısını en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenen tatlıyı keskin bir bıçakla kare veya dikdörtgen dilimlere ayırarak servis edin.

Geldi Tatlısının Püf Noktaları

Bisküvili tabanı mutlaka iyice bastırarak sıkıştırın. Böylece tatlı dilimlenirken dağılmaz.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Karamel hazırlarken şekeri yüksek ateşte yakmamaya dikkat edin. Karamelin rengi açık kahverengi olduğunda ideal kıvama ulaşır.
Kremayı karamelle birleştirirken yavaş hareket edin.
Karamel sosu tatlının üzerine dökmeden önce mutlaka ılımasını veya tamamen soğumasını bekleyin.
Tatlıyı servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında dinlendirmek kıvamının oturmasını sağlar.
Daha yoğun ceviz aroması için tabana ve üst kata kavrulmuş ceviz kullanabilirsiniz.
Daha düzgün dilimler elde etmek için bıçağı her kesimden önce sıcak suya batırıp kurulamanız yeterlidir.

Geldi Tatlısı Kaç Kişilik?

Bu ölçülerle hazırlanan Geldi tatlısı, kullanılan borcamın büyüklüğüne göre yaklaşık 10-12 kişilik servis verir. Daha küçük kare dilimler halinde kesildiğinde kalabalık sofralar için daha fazla porsiyon elde edilebilir.

Geldi Tatlısı Nasıl Saklanır?

Geldi tatlısı mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında yaklaşık 3 gün tazeliğini koruyabilir. Servisten birkaç dakika önce buzdolabından çıkarılması, muhallebinin ve karamel sosun ideal kıvama gelmesini sağlar.

Yumuşak muhallebi, kıtır bisküvi tabanı, karamel sos ve ceviz uyumuyla hazırlanan Geldi tatlısı, klasik tatlılardan farklı bir lezzet arayanlar için oldukça güzel bir alternatiftir. Az malzemeyle hazırlanması ve gösterişli görünümü sayesinde özellikle misafirler için tercih edilebilir.