Tek Hamurdan 6 Çeşit Pide Tarifi – Evde Tam Ölçülü, Yumuşacık ve Lezzetli

Tek bir hamur hazırlayarak birbirinden lezzetli 6 farklı pide yapabilirsiniz. Kıymalı, kaşarlı, ıspanaklı peynirli, sucuklu kaşarlı, yumurtalı ve patatesli pide çeşitleriyle hem ailenize hem de misafirlerinize nefis bir sofra hazırlayabilirsiniz. Üstelik bu tarifte hamur aynıdır; yalnızca iç harçları değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Tek Hamurdan 6 Çeşit Pide İçin Malzemeler

Ölçü: 6 orta-büyük pide

Hamuru için

• 5 su bardağı un (yaklaşık 600 g)

• 1,5 su bardağı ılık su (300 ml)

• 1 paket instant maya (10 g)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

1. Kıymalı pide iç harcı

• 150 g orta yağlı kıyma

• 1 küçük kuru soğan

• 1 küçük domates

• 1 adet yeşil biber

• Tuz, karabiber ve pul biber

2. Kaşarlı pide iç harcı

– 150 g rendelenmiş kaşar peyniri

3. Ispanaklı peynirli pide iç harcı

• 1 su bardağı doğranmış ıspanak

• 100 g beyaz peynir

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

4. Sucuklu kaşarlı pide iç harcı

• 50 g sucuk

• 100 g rendelenmiş kaşar peyniri

5. Yumurtalı pide iç harcı

• 1 adet yumurta

• 50 g kaşar peyniri

• Bir tutam maydanoz

6. Patatesli peynirli pide iç harcı

• 1 orta boy haşlanmış patates

• 50 g beyaz peynir

• Tuz, karabiber ve pul biber

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Piştikten sonra sürmek için tereyağı

Tek Hamurdan 6 Çeşit Pide Nasıl Yapılır?

1. Pide hamurunu hazırlayın

Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. İçerisine instant mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Sıvı yağı ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafifçe yapışan bir hamur yoğurun.

Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini örtün. Ilık bir ortamda 45-60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

2. İç harçları hazırlayın

Kıymalı pide: Soğanı, domatesi ve biberi küçük küçük doğrayın. Kıyma ve baharatlarla iyice karıştırın. Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin.

Kaşarlı pide: Kaşar peynirini rendeleyin.

Ispanaklı peynirli pide: Ispanakları ince doğrayın. Beyaz peynir ve sıvı yağ ile karıştırın.

Sucuklu kaşarlı pide: Sucuğu ince dilimleyin. Kaşar peyniriyle birlikte kullanıma hazır hale getirin.

Yumurtalı pide: Kaşar peynirini ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Yumurtayı pişmenin son bölümünde eklemek üzere ayırın.

Patatesli peynirli pide: Haşlanmış patatesi ezin. Beyaz peynir ve baharatlarla karıştırın.

3. Hamuru altı parçaya ayırın

Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve altı eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

Her bezeyi unlanmış tezgahta uzun, oval bir şekilde açın. Hamurların çok kalın olmamasına dikkat edin; böylece pidelerin kenarları çıtır, iç kısımları ise yumuşak olur.

4. Pidelere şekil verin

Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız altı farklı iç harcı paylaştırın. Kenarları iki taraftan içe doğru katlayarak klasik pide şeklini verin. Uçlarını hafifçe birleştirerek kapatın.

Kaşarlı ve sucuklu pidelerde peynirin kenarlardan çok fazla taşmamasına dikkat edin. Yumurtalı pide için yumurtayı henüz eklemeyin.

5. Fırında pişirin

Fırını önceden 230°C alt-üst ayarda ısıtın. Pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürün.

Pideleri yaklaşık 12-18 dakika, kenarları kızarana ve iç harçları pişene kadar fırınlayın. Fırınların pişirme süresi değişebileceğinden pideleri kontrollü pişirin.

Yumurtalı pidenin ortasına son 4-5 dakikada yumurtayı kırın ve yumurta istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

6. Tereyağı sürerek servis edin

Fırından çıkan pidelerin kenarlarına az miktarda tereyağı sürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Yanında domates, biber, maydanoz ve ayranla sunabilirsiniz.

Pidenin Lezzetli Olması İçin Püf Noktaları

• Su ılık olmalı: Çok sıcak su mayayı olumsuz etkileyebilir.

• Unu kontrollü ekleyin: Sert hamur pidelerin kuru olmasına neden olabilir.

• İç harcı fazla sulu bırakmayın: Özellikle kıymalı ve ıspanaklı harçlarda bu ayrıntı önemlidir.

• Fırını önceden ısıtın: Yüksek sıcaklık pide kenarlarının güzelce kızarmasına yardımcı olur.

• Kaşarı dengeli kullanın: Fazla peynir eriyip tepsiye akabilir.

• Hamuru ince açın: Böylece iç harç ile hamur dengeli şekilde pişer.

Sıkça Sorulan Sorular

Tek hamurdan kaç çeşit pide yapılır?

Bu tarifte altı farklı pide hazırlanır. İç harçları değiştirerek kıymalı, kaşarlı, ıspanaklı peynirli, sucuklu kaşarlı, yumurtalı ve patatesli pide yapabilirsiniz.

Pide hamuru akşamdan hazırlanabilir mi?

Evet. Hamuru kapalı bir kapta buzdolabında yavaşça mayalandırabilirsiniz. Ertesi gün şekil vermeden önce oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz yeterlidir.

Evde pide hangi ayarda pişirilir?

Önceden ısıtılmış 230°C alt-üst ayar genellikle iyi sonuç verir. Pidelerin boyutuna ve fırına göre süreyi ayarlayın.

Bu tarifte hazır maya yerine yaş maya kullanılır mı?

Evet. 10 g instant maya yerine yaklaşık 25-30 g yaş maya kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!