Akdeniz Usulü Tepside Fırın Uskumru Tarifi

Akdeniz Usulü Tepside Fırın Uskumru Tarifi:
Bu tarif, görseldeki gibi 2 kişilik bir servis içindir.
Malzemeler:
2 adet bütün uskumru (Temizlenmiş, içi alınmış ama başı ve kuyruğu üzerinde bırakılmış)
Tepsi Sebzeleri ve Aromatikler:
1 su bardağı çeri domates (Salkım veya tek tek)
Yarım su bardağı karışık zeytin (Yeşil ve siyah/Kalamata, tercihen çekirdekli)
2 adet limon (Ortadan ikiye kesilmiş)
4-5 diş sarımsak (Kabukları soyulmadan hafifçe ezilmiş)
Bolca taze biberiye dalı (5-6 dal)
Sosu ve Baharatları İçin:
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz (Tercihen deniz tuzu veya kaya tuzu)
Taze çekilmiş karabiber
İsteğe bağlı: Çok az pul biber veya kuru kekik
Hazırlanışı:
Fırınınızı önceden 200°C’ye (fanlı ayar) ısıtın. Yüksek ısı, balığın dışının görseldeki gibi hafif közlenmesini sağlar.
Balıkları Hazırlayın: Temizlenmiş uskumruları yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın. Balıkların her iki tarafına keskin bir bıçakla 3-4 adet çizik atın (Bu, içinin daha iyi pişmesini ve sosu çekmesini sağlar).
Baharatlama: Balıkların içine ve dışına (çiziklerin arasına da girecek şekilde) bolca tuz ve karabiber sürün. Karın boşluklarına birer dal taze biberiye ve isterseniz birer diş ezilmiş sarımsak yerleştirin.
Tepsiyi Düzenleyin: Görseldeki gibi tercihen bakır veya fırına girebilen bir tepsiyi hafifçe yağlayın. Uskumruları tepsinin ortasına yerleştirin.
Sebzeleri Ekleyin: Balıkların etrafındaki boşluklara çeri domatesleri, zeytinleri, kabuklu ezilmiş sarımsakları ve kalan biberiye dallarını serpiştirin. Yarım limonları, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin (Pişerken karamelize olacaklar).
Son olarak (Sosu): Kalan zeytinyağını balıkların ve sebzelerin üzerine gezdirin. İsterseniz bu aşamada biraz daha kuru kekik veya pul biber serpebilirsiniz.
Pişirme: Tepsiyi sıcak fırına verin. Yaklaşık 25-35 dakika, balıkların derisi hafifçe kızarıp gözleri beyazlaşana ve domatesler patlayıp közlenene kadar pişirin. (Pişme süresi balığın boyutuna göre değişebilir).
Servis: Fırından çıkan sıcak tepsiyi, tıpkı fotoğraftaki gibi olduğu gibi sofranın ortasına koyun. Yanında fırınlanmış limonları sıkarak, taze ekmek ve güzel bir roka salatası ile servis yapın.
Püf Noktaları:
* Tepsi Seçimi: Bakır tepsi ısıyı hızlı ilettiği için güzel bir pişirme sağlar ama herhangi bir fırın tepsisi veya borcam da kullanabilirsiniz.
* Limonlar: Fırınlanmış limonların suyu daha tatlı ve aromatik olur. Servis ederken balığın üzerine sıkmayı unutmayın.
* Tazelik: Bu kadar az malzemeli bir tarifte balığın ve zeytinyağının kalitesi lezzeti belirleyen en önemli faktördür.
Afiyet olsun!