Beyran Çorbası Tarifi

Beyran Çorbası Tarifi
(Gaziantep Usulü)
Malzemeler
500 gram kuzu gerdan veya kuzu incik
1 su bardağı pirinç
6–7 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (kontrollü ekleyin)
8 su bardağı su (et suyu tercih edilir)
Yapılışı
Eti Haşlayın:
Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 1–1,5 saat haşlayın. Haşlanan eti didikleyin. Et suyunu süzerek kenara alın.
Pirinci Hazırlayın:
Pirinçleri yıkayın. Ayrı bir küçük tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Çorbayı Birleştirin:
Geniş bir tencereye et suyunu alın. İçine haşlanmış pirinci ve didiklenmiş eti ekleyin.
Sarımsak Ekleyin:
Ezilmiş sarımsakları ilave edin ve 10 dakika kaynatın.
Üzeri İçin Sos:
Küçük tavada tereyağını eritin. Pul biberi ekleyip yakmadan kızdırın.
Servis:
Çorbayı kaseye alın, üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber gezdirin. Yanında limon ve bol yeşillik ile sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Gerçek lezzet için mutlaka kuzu eti kullanın.
Sarımsağı bol koymak Beyran’ın karakteristik özelliğidir.
Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Servis sırasında çorba kaynar derecede sıcak olmalıdır.