Bol Etli Çökertme Kebabı Tarifi

Bol Etli Çökertme Kebabı Tarifi
(Evde Lokanta Lezzetinde)
Malzemeler (4 Kişilik)
Et için:
600–700 gr dana bonfile veya antrikot (ince jülyen doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Patates için:
4 adet büyük patates
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Yoğurt sos:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
Bir tutam tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı sıcak su
Pul biber
Üzeri için:
2 adet közlenmiş yeşil biber
1 adet közlenmiş domates
Maydanoz
Yanına sunum tabağı için:
Roka
Maydanoz
Kuru soğan (piyazlık doğranmış)
Cherry domates
Limon dilimleri
Yapılışı
Patatesleri Hazırlayın
Patatesleri ince ince jülyen doğrayın.
Nişastasını bırakması için soğuk suda 15 dakika bekletin.
Kurulayıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartın.
Hafif tuzlayın.
Eti Pişirin
Tavayı iyice ısıtın.
Yağı ekleyin ve yüksek ateşte etleri mühürleyin.
Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
Et suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
Bol etli görünüm için eti üst üste gelecek şekilde pişirmeyin.
Sosu Hazırlayın
Tereyağını küçük tavada eritin.
Salça ve domatesi ekleyip kavurun.
Sıcak suyu ekleyip 3–4 dakika kaynatın.
Pul biber ekleyin.
Yoğurt Sos
Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
Servis
Servis tabağına önce çıtır patatesleri yayın.
Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Bolca eti yerleştirin.
Domates sosunu üzerine dökün.
Köz biber ve domatesle süsleyin.
Maydanoz serpin.
Yanına yeşillik tabağı ve limon ile servis edin.