Bol Etli Kuru Fasulye Tarifi

Bol Etli Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler (6 kişilik)
3 su bardağı kuru fasulye
500–700 gr dana kuşbaşı (bol etli olsun diye en az yarım kilo)
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
5–6 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yapılışı
Fasulyeyi hazırlama
Fasulyeleri akşamdan bol suyla ıslatın.
Ertesi gün süzüp 10 dakika kadar ön haşlama yapın.
Suyunu süzüp kenara alın.
Eti pişirme
Tencereye sıvı yağı alın.
Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Hafif kızarmaya başlayınca tereyağını ekleyin.
Soğan ve salça
Küp doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ilave edip 2–3 dakika kavurun.
Birleştirme
Haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
Üzerine sıcak su veya et suyu koyun (fasulyelerin 1–2 parmak üstü).
Tuz ve baharatları ekleyin.
Pişirme
Kaynadıktan sonra altını kısın.
Orta-kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin.
Fasulyeler yumuşayıp suyu kıvam alınca hazırdır.
Düdüklüde yaparsanız 20–25 dakika yeterlidir.
Yanında Ne Gider?
Sunum tabağına bol etli kısmından alın.
Yanına:
Soğanlı maydanoz salatası
Turşu
Pirinç pilavı
Ayran
Püf Noktası
Etleri önce güzel mühürlemek lezzeti artırır.
Bir gece dinlenmiş kuru fasulye ertesi gün daha lezzetli olur.
Az şeker (1 çay kaşığı) eklerseniz lokanta usulü tat dengesi oluşur.