Bol Etli Nohut Tiridi Tarifi

Bol Etli Nohut Tiridi Tarifi
Malzemeler (6 kişilik)
Etli nohut için:
2 su bardağı nohut
700–800 gr dana kuşbaşı (bol etli olsun diye)
1 adet büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
5–6 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tirit için:
3–4 adet bay pide veya lavaş (iri parçalanmış)
Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber
İnce kıyılmış maydanoz
Yanına:
Maydanoz, yeşil soğan, roka (yeşillik tabağı)
Yapılışı
Nohutu hazırlama
Nohutları akşamdan bol suyla ıslatın.
Ertesi gün süzüp yıkayın.
Eti kavurma
Düdüklü tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın.
Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
Salçaları ilave edip 2–3 dakika kavurun.
Pişirme
Islatılmış nohutu ekleyin.
Tuz ve baharatları koyun.
Üzerini 2–3 parmak geçecek kadar sıcak su veya et suyu ekleyin.
Düdüklünün kapağını kapatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
Altını kapatıp basıncı düşmesini bekleyin.
Tirit hazırlama
Bay pideleri servis tabağına yayın.
Üzerine nohutlu et yemeğinden bolca gezdirin.
Ekmekler yumuşayıp sosu çekince üzerine et ve nohuttan tekrar koyun.
Sos ve servis
Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ekleyin.
Tiridin üzerine gezdirin.
Maydanoz serpin.
Sunum Önerisi
Yanına bol yeşillik (maydanoz, roka, yeşil soğan)
Turşu veya ayran
Sunum tabağında bol etli üst kısımdan servis edin
Püf Noktaları
Et ne kadar iyi mühürlenirse lezzet o kadar artar.
Bir gece dinlenmiş tirit ertesi gün daha da güzelleşir.
Lavaşı çok ince doğramayın, dağılmasın.