DÖKME PROFİTEROL TARİFİ

DÖKME PROFİTEROL TARİFİ
Tepsi: Borcam / fırın tepsisi (yaklaşık 25×35 cm)
Kıvam: Kaşık kaşık alınan, bol soslu
MALZEMELER
Hamuru (Choux hamuru) için:
1 su bardağı su
100 g tereyağı
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay kaşığı şeker
Bir tutam tuz
Kreması için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 paket krem şanti (soğuduktan sonra)
Çikolata sosu için:
200 g bitter çikolata
1 su bardağı sıvı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için (isteğe bağlı):
Antep fıstığı
Beyaz çikolata sosu
YAPILIŞI
Profiterol Hamuru
Su, tereyağı, şeker ve tuzu tencereye al, kaynat
Unu ekle, hızlıca karıştır
Hamur toparlanıp dibi film olunca ocaktan al
Ilıyınca yumurtaları tek tek ekle ve karıştır
Akışkan ama koyu bir hamur olacak
Pişirme
Yağlı kağıt serili tepsiye hamuru kaşıkla parça parça dök
Önceden ısıtılmış 180°C fırında
25–30 dakika, kapağı açmadan pişir
Çıkınca soğumaya bırak
Krema
Süt, şeker, un, nişastayı pişir
Göz göz olunca ocaktan al, vanilin ekle
Tam soğuyunca krem şantiyi ekleyip çırp
Çikolata Sos
Kremayı ısıt, çikolatayı ekle
Parlayınca tereyağını koy
Dökme Profiterol Montajı
Soğuyan hamurlar borcama alın
Üzerine bol krema dök ve yay
En üste sıcak değil ılık çikolata sosu gezdir
Antep fıstığı serp
PÜF NOKTALARI
✔ Yumurtalar tek tek eklenmeli
✔ Fırın kapağı pişerken açılmaz
✔ Sos çok sıcak olursa krema erir
Servis
Buzdolabında 2–3 saat dinlendir