Düdüklü Tencerede Paça Çorbası

Düdüklü Tencerede Paça Çorbası
(6 Kişilik)
Malzemeler
1 kg temizlenmiş dana paça (veya karışık kelle-paça)
2 litre su
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi İçin
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu
Servis İçin
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Limon dilimleri
Maydanoz ve nane
Yapılışı
Paçaları iyice yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
Üzerine suyu, bütün soğanı ve sarımsakları ekleyin.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 60-75 dakika pişirin.
Basınç tamamen düştükten sonra kapağı açın. Paçaları çıkarıp didikleyin.
Çorbanın suyunu süzün ve etleri tekrar içine ekleyin.
Terbiye Hazırlığı
Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın.
Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökün ve sürekli karıştırın.
5 dakika daha kaynatın.
Üzeri İçin
Tereyağını tavada eritip pul biberi ekleyin.
Çorbanın üzerine gezdirin.
Ezilmiş sarımsak, limon ve yeşilliklerle servis edin.

Püf Noktası: Çorbanın daha yoğun kıvamlı olması için paçaları pişirdikten sonra suyu bir gece buzdolabında bekletebilir, ertesi gün üzerindeki yağı alarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!