El Açması Tepsi Böreği Tarifi

El Açması Tepsi Böreği Tarifi
Hamuru İçin
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Açmak İçin
1 çay bardağı sıvı yağ
125 g tereyağı (eritilmiş)
İç Harcı
250–300 g beyaz peynir veya lor
Yarım bağ maydanoz (ince doğranmış)
Üzeri İçin
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Susam ve çörek otu
Yapılışı
Un ve tuzu karıştırın, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
Hamuru 8–10 bezeye ayırın, üzerlerini örtüp 20–25 dakika dinlendirin.
Herbezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın.
Açılan hamurların üzerine sıvı yağ + tereyağı karışımından sürün, üst üste koyup 10 dakika dinlendirin.
Bezeleri masa üzerinde elinizle incecik, şeffaf olacak şekilde açın.
Kenarlarına peynirli harcı serpin, rulo yapıp gül şeklinde sarın.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürün, susam ve çörek otu serpin.
Bu haliyle pişirmeden bekletebilir veya buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Pişirme (Ne Zaman İsterseniz)
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında altı üstü kızarana kadar 35–40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamur ne sert ne çok yumuşak olmalı.
Yağ sürmeden açmaya çalışmayın; yırtılır.
Dinlendirme aşaması el açmasını kolaylaştırır.