Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Kayısı Reçeli Tarifi (Tam Ölçülü)

Malzemeler

• 2 kg olgun kayısı
• 1,5 kg toz şeker
• 1 adet büyük limonun suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpürmeyi azaltır)

Yapılışı

1. Kayısıları yıkayın, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
2. Geniş bir tencereye bir kat kayısı, bir kat şeker olacak şekilde dizin.
3. Tencerenin kapağını kapatıp 8-12 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu sürede kayısılar suyunu salacaktır.
4. Orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgirle alın.
5. Reçeli yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Çok sulu kalırsa birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
6. Kıvam almaya yakın limon suyunu ve isterseniz tereyağını ekleyin.
7. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Kıvam Testi

Soğuk bir tabağa bir damla reçel damlatın. Parmağınızla ortasını ittiğinizde kırışıyorsa reçel olmuş demektir. Dağılıyorsa birkaç dakika daha kaynatın.

Kavanozlama

• Reçel sıcakken steril cam kavanozlara doldurun.
• Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
• 10-15 dakika bu şekilde beklettikten sonra düz çevirip tamamen soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• Çok olgun ama ezilmemiş kayısı kullanın.
• Şekerle bir gece bekletmek reçelin rengini ve kıvamını güzelleştirir.
• Limon suyu reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak görünmesini sağlar.
• Serin ve güneş görmeyen bir yerde 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.

Hazırlık Süresi: 15 dakika (+ 1 gece bekleme)
Pişirme Süresi: 35-45 dakika
Porsiyon: Yaklaşık 4-5 adet 500 ml kavanoz kayısı reçeli.