Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Ev Yapımı Kayısı Reçeli
(Tam Ölçülü Tarif)
Malzemeler
1 kg olgun kayısı
800 g toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 çay kaşığı limon tuzu)
1 çay bardağı su (isteğe bağlı)
Yapılışı
Kayısıları güzelce yıkayın.
Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
Kayısıları tencereye alın ve üzerine şekeri serpin.
Tencerenin kapağını kapatıp 6-8 saat (tercihen bir gece) bekletin.
Kayısılar suyunu salınca orta ateşte pişirmeye başlayın.
Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın.
Yaklaşık 30-40 dakika koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kıvam kontrolü için soğuk bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Dağılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir.
Ocaktan almadan 2 dakika önce limon suyunu ekleyin.
2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcakken steril kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bekletin.
Püf Noktaları
Çok olgun kayısı kullanırsanız reçel daha aromatik olur.
Reçeli fazla kaynatırsanız şekerlenebilir.
Serin ve karanlık yerde 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.

Yaklaşık verim: 3-4 orta boy kavanoz kayısı reçeli.