Ev Yapımı Tantuni Tarifi

Ev Yapımı Tantuni Tarifi

Malzemeler (6 Kişilik)

Tantuni Harcı

• 800 g dana kontrfile veya dana antrikot (çok küçük küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı pamuk yağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber

Servis İçin

• 8 adet lavaş
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince piyazlık doğranmış)
• Maydanoz
• Sumak
• Turşu biber
• Limon dilimleri

Yapılışı

1. Eti pişirin

1. Küçük doğranmış etleri geniş bir tavaya alın.
2. Üzerine sıcak suyu ekleyin.
3. Kısık ateşte suyunu çekene ve yumuşayana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.

2. Baharatlandırın

1. Et suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
2. Tuz, kırmızı biber, pul biber, kimyon ve karabiberi ilave edin.
3. Yüksek ateşte 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

3. Lavaşı hazırlayın

1. Lavaşı etin yağına hafifçe bastırıp ısıtın.
2. Lavaşın ortasına bol miktarda et koyun.
3. Domates, sumaklı soğan ve maydanoz ekleyin.
4. İsteğe göre limon sıkıp dürüm şeklinde sarın.

Servis Önerisi

• Turşu biber ve bol köpüklü ayran ile servis edin.
• İsterseniz yanında közlenmiş yeşil biber ve domates de sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tantuninin lezzetli olması için eti mümkün olduğunca küçük doğrayın.
• Pamuk yağı kullanmanız, Mersin usulü tantuniye daha yakın bir lezzet verir.
• Eti önce kendi suyunda yumuşatıp ardından yüksek ateşte kavurmak, dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
• Lavaşı etin yağında kısa süre gezdirmek tantuniye karakteristik aromasını kazandırır.