Fırında Antep Tava Tarifi

Fırında Antep Tava Tarifi
Malzemeler:
600 g orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük soğan (çok ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
3 adet domates (küp doğranmış)
3 adet yeşil biber
2 adet kapya biber (isteğe bağlı)
2 adet patates (isteğe bağlı, Antep usulünde bazen konmaz)
Baharatlar:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Yağ & Sos:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay bardağı su
Yapılışı:
Kıymayı yoğur:
Kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve tüm baharatları yoğur. (Köfte gibi değil, hafif sulu kalmalı)
Tepsiye yay:
Karışımı fırın tepsisine ya da yuvarlak bakır tepsiye bastırarak eşit şekilde yay.
Sebzeleri ekle:
Domates ve biberleri iri iri doğrayıp üzerine serpiştir.
Patates kullanacaksan ince dilimle.
Sos:
Biber salçası, zeytinyağı ve suyu karıştırıp tepsinin üzerine gezdir.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 190°C fırında
35–40 dakika pişir
Son 10 dakikada üzeri hafif kızarmalı
Püf Noktaları:
Kıyma çok sıkı yoğrulmaz, yoksa sert olur
Yağı az gelirse pişerken 1–2 kaşık sıcak su eklenebilir
Antep’te genelde lavaş + ayran ile servis edilir