FIRINDA HİNDİ TARİFİ

FIRINDA HİNDİ TARİFİ
Porsiyon – Süre

5–7 kişilik

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 2 – 2,5 saat
Malzemeler
1 adet bütün hindi (4–5 kg)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)
1 limon (dilimlenmiş)
1 baş sarımsak
1 büyük soğan
2 dal taze biberiye veya kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Hazırlık
Hindiyi iyice yıka, kağıt havluyla çok iyi kurula.
Zeytinyağı + tereyağı + tüm baharatları karıştır.
Bu karışımı derisinin altına ve dışına iyice sür.
Hindinin içine:
Limon dilimleri
Sarımsak (ikiye böl)
Soğan (dörde böl)
Taze otları koy.
Tepsiye Yerleştirme
Fırın tepsisine:
Soğan
Havuç
Patates (isteğe bağlı)
Hindiyi üzerine yerleştir.
Tepsiye 1 su bardağı sıcak su ekle.
Pişirme
180°C fırında, üzeri alüminyum folyo kapalı şekilde 1,5 saat pişir.
Sürenin sonunda folyoyu çıkar.
Hindinin üzerini kendi suyuyla ara ara sulayarak 30–45 dk daha kızart.
Üzeri nar gibi kızarınca fırından al.
Kürdan batır: Akan su berraksa pişmiş demektir.
Dinlendirme (ÖNEMLİ)
Fırından çıkan hindiyi 20 dk dinlendir.
Sonra dilimle (suyu içinde kalır).
Sunum Tabağı
Hindi göğsünden dilimler
Fırın sebzeleri
Üzerine tepsideki sosundan gezdir
Yanına patates püresi veya pilav çok yakışır
Püf Noktaları
Deri altına yağ sürmek / kurumaz
İlk aşamada folyo /yumuşak et
Dinlendirme /lokum kıvam