Fırında Karışık Şiş ve Tavuk Kanat Tarifi

Fırında Karışık Şiş ve Tavuk Kanat Tarifi
(Kalp, Böbrek, Ciğer, Dalak, Kuşbaşı Et ve Tavuk Kanat)
Malzemeler
Karışık Şiş İçin:
300 gr kuzu ciğer
200 gr kuzu böbrek
200 gr kuzu kalp
200 gr dalak
300 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
Tavuk Kanat İçin:
1 kg tavuk kanat
Marine Sosu (Hepsi İçin Ortak):
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
3 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Yarım limon suyu
Hazırlanışı
Sakatatları Temizleme
Ciğerin zarını soyun ve küp doğrayın.
Böbreğin iç beyaz kısmını çıkarın.
Kalp ve dalağı küçük küpler halinde doğrayın.
Hepsini yıkayıp süzdürün.
Marine Etme
Sos malzemelerini bir kapta karıştırın.
Sakatat ve kuşbaşı eti ayrı kapta soslayın.
Tavuk kanatları da aynı sosla harmanlayın.
Üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Şişe Dizme
Et ve sakatatları karışık şekilde çöp şişlere dizin.
Tepsinin bir tarafına şişleri, diğer tarafına kanatları yerleştirin.
Fırında Pişirme
200°C önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Kanatlar yaklaşık 35-40 dakikada kızarır.
Şişler 25-30 dakikada pişer (fazla kurutmamaya dikkat edin).
Son 5 dakika üst ızgara ayarında nar gibi kızartın.
Yanına Yeşillikli Sunum Tabağı
Marul
Roka
Maydanoz
Mor soğan
Cherry domates
Salatalık
Limon dilimleri
Zeytinyağı + tuz
Geniş servis tabağına yeşillikleri koyun.
Üzerine birkaç adet tavuk kanat ve bir iki şiş yerleştirerek görseldeki gibi sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Ciğer fazla pişerse sertleşir, kontrollü pişirin.
Kanatları ara ara çevirirseniz eşit kızarır.
Daha çıtır kanat için son 10 dakika fanlı ayar kullanabilirsiniz.