Genoise Kek Tarifi

Genoise Kek Tarifi
22–24 cm kalıp
İtalyan kökenli, yumurta beyazı ile kabartılan süngerimsi pandispanya.
Malzemeler:
4 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker (180 g)
1 su bardağı un (120 g)
1 paket vanilya
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı – daha nemli olur)
Yapılışı:
Benmari ile ısıtma:
Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı kaba al.
Kaynar suyun üstünde (benmari) sürekli çırparak karışım ılık hale gelene kadar (yaklaşık 40°C) ısıt.
Köpürtme:
Mikserle 5–7 dakika çırp. Karışım açık renkli, kabarık ve akışkan kıvamlı olmalı.
Kuru malzemeler:
Un, vanilya ve tuzu eleyerek ekle.
Spatula ile alttan üste nazikçe karıştır (söndürmeden).
Tereyağı ekleme (isteğe bağlı):
Eritilmiş tereyağını karışımdan biraz alarak aç, sonra geri ekle ve yavaşça karıştır.
Pişirme:
Yağlı kağıt serili kalıba dök.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.
Soğutma:
Fırından çıkar, 10 dakika beklet, sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğut.
Püf Noktaları:
Kabarmanın sırrı: yumurta-şeker iyi çırpılmalı
Unu eklerken karışımı söndürmemeye dikkat et
Fırın kapağını ilk 20 dakika açma
Pasta yapacaksan, keki 1 gün dinlendirirsen daha kolay kesilir