İçli Köfte Tarifi

İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:
İç malzemesi
500 gr az yağlı kıyma (dana kuzu karısık)
4 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Pul Biber (1 tatlı kaşığı)
Maydanoz
Kavrulmuş ceviz
Köfte malzemesi
3 su bardağı ince köftelik bulgur
1.5 bardak irmik
200 gr yağsız çiğ köftelik et
Tuz
Karabiber (1 çay kaşığı)
Pul biber (1 tatlı kaşığı)
2.5-3 su bardağı su
Yapılışı:
Köftenin içini hazırlamak için kıyma tencereye alınır. Üzerine tereyağı eklenir. Kıymanın top top olmaması ıcin arada karıstırarak kavrulur. Üzerine ince doğranmıs kuru soğan eklenır. Kısık ateste soğanlar suyunu bırakıp cekene kadar kavrulur. Tuz, karabiber, pul biber eklenir. Karıstırılır. Üzerıne ince dogranmış maydanoz ve istege gore kavrulmuş cevız ilave edilir. Karıştırılıp ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Köfte için bulgur ve irmik bir tepsiye alınır. Su ilave edilir, karıştırılır. 15 dakika kadar dinlendirilir. Tuz, karabiber, pul bıber ve yağsız kıyma ilave edılir. İyıce yogrulur… kıvam alınca yumurta büyuklügünde sıkım yapılır. Bu arada oda sıcaklıgında ılıdıktan sonra buzdolabında bır kaç saat soğutulan ic malzemesı de alınır. Anneme gore işin en kolay, bana göre isin enn zor kısmına gecilir Bir parça köfte alınır, yuvarlanır. once baş parmakla biraz form verilir. Sonra isaret parmakla inceltilerek acılır.İyice inceltip içli kofte şekli verildikten sonra iç koyulur.Sol elin baş ve isaret parmağıyla hafif hareketler yapılarak kapatılır. Düzgün şekıl verilir.Haşlamak icin tencerede bol su kaynatılır. Tuz eklenır (dagılmasın diye korkarsanız yarım çay kasıgı kadar da limon tuzu eklenır)Hazırlanan içli köfteler kaynar suya atılır. Kofteleri suya attığınızda once harlı ateste tutun, iyıce kaynasın. Sonra ocağı hafıf kısın (tam kısmayın) Kofteler suyun yüzüne cıktığında haslanmış demektır…Kolay gelsın, Afiyet olsun…