Kırgızistan Beşparmak Yemeği

Kırgızistan Beşparmak Yemeği
Tarifi (4–6 Kişilik)
Malzemeler
Et için:
1,5 kg kemikli dana eti veya kuzu eti
1 adet büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
6–7 su bardağı su
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Üzeri için:
2 adet büyük soğan
1 kepçe et suyu
Karabiber
Yapılışı
Eti haşla
Eti büyük parçalara böl, tencereye al.
Üzerini geçecek kadar su ekle.
Kaynayınca köpüğünü al.
Tuz ekleyip kısık ateşte 1,5–2 saat yumuşayana kadar pişir.
Eti sudan çıkar, iri iri didikle.
Et suyunu sakla (çok önemli).
Hamuru hazırla
Un, yumurta, tuz ve suyu yoğur.
Orta sertlikte hamur olsun.
15 dakika dinlendir.
İnce aç, geniş kare veya şeritler halinde kes.
Hamurları pişir
Hamurları et suyunda 5–6 dakika haşla.
Süz ve tepsiye al.
Soğanlı sos
Soğanları yarım ay şeklinde doğra.
Üzerine sıcak 1 kepçe et suyu dök.
Karabiber ekle.
Sunum (Tepside)
Tepsinin tabanına hamurları ser.
Üzerine didiklenmiş etleri koy.
Soğanlı sosu gezdir.
Biraz et suyu ilave et.
Servis Önerisi
Yanında yoğurt veya ayran
İstersen küçük bir sunum tabağına etten alarak servis edebilirsin
Geleneksel olarak sıcak yenir
⭐ Püf Noktaları
Hamuru çok ince açma, dağılabilir
Et suyu yemeğin lezzetinin sırrıdır
Kuzu etiyle daha otantik olur