Kıymalı Dolma Köfte Tarifi

Kıymalı Dolma Köfte Tarifi
Porsiyon
20–22 adet
Dış Hamuru İçin
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
İç Harcı İçin
300 g orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz (görseldeki gibi – opsiyonel)
İç Harç Yapımı
Tavaya sıvı yağ al, soğanı kavur.
Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar kavur.
Baharatları ve cevizi ekle, karıştır.
Soğumaya bırak.
Dış Hamurun Hazırlanışı
Bulguru geniş kaba al, sıcak suyu ekle.
Üzerini kapatıp 10 dk şişir.
Yumurta, salça, tuz, baharat ve unu ekle.
Yoğura yoğura macun kıvamına getir
(Gerekirse az su eklenebilir)
Şekillendirme
Ceviz büyüklüğünde hamur al.
Parmağınla içini incelt.
İç harcı doldur.
Ağız kısmını kapatıp oval şekil ver.
Pişirme (Kızartma)
Bol sıvı yağda, orta ateşte
Altın rengi olana kadar kızart
Havlu kağıda al
Çatlamaması İçin Püf Noktaları
✔ Hamur ne sert ne cıvık olmalı
✔ İç harç soğuk olmalı
✔ Kızartma yağı çok kızgın olmamalı
✔ Şekil verirken duvarlar ince ama eşit olmalı