Kuru Fasulye

Kuru Fasulye
(4–6 kişilik)
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
200 g kuşbaşı et (isteğe bağlı – pastırma veya sucuk da olur)
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz (sona doğru)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 adet küp şeker (lezzeti dengeler)
Sıcak su
Hazırlık
Fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslat.
Ertesi gün suyunu süz, 5–10 dakika ön haşlama yap, tekrar süz.
Yapılışı
Tencerede yağları erit, eti ekle ve mühürle.
Doğranmış soğanı ekle, pembeleşene kadar kavur.
Salçaları ekle, kokusu çıkana kadar kavur.
Fasulyeleri ekle, 1–2 dakika karıştır.
Üzerini 2–3 parmak geçecek sıcak su ekle.
Kaynayınca kısık ateşe al, 45–60 dakika pişir.
Pişmeye yakın tuz, baharat ve küp şekeri ekle.
Kapağı kapalı şekilde 10–15 dakika dinlendir.
Sunum Önerisi
Yanına
Pirinç pilavı
Turşu
Soğanlı yeşil salata
Cacık veya yoğurt
Serviste üzerine bir tutam maydanoz çok yakışır
Püf Noktaları
Tuz erken eklenirse fasulye sert kalır.
Bir gün dinlenen kuru fasulye ertesi gün efsane olur
Düdüklü tencerede: 20–25 dakika yeterli.