Lahana Sarması

Lahana Sarması
Malzemeler
1 baş lahana,
2 su bardağı pirinç,
1 baş soğan,
5 yemek kaşığı zeytinyağ,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
1 tatlı kaşığı nane,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı pul biber,
Tuz,
2 su bardağı sıcak su,
Üzeri için
3 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 yemek kaşığı salça,
3 su bardağı su.
Hazırlanışı
Lahananın ilk 3-4 yaprağını soyup atın,
Keskin ve uzun uçlu bir bıçağı içine sokarak göbeğinden itibaren kökünü çıkarıp alın (yaprakları lahanaya bağlayan bir bağlantı kalmasın),
Geniş ve derin bir tencerede 1 lt kadar su kaynatın,
Lahanayı kök kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin,
Kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar haşlayın,
Öte yandan sıvı yağı bir tavada kızdırın,
Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Toz biberi ve baharatları ekleyip birkaç kere çevirin,
Yıkanmış pirinçleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
2 su bardağı sıcak su ve dilediğiniz miktarda tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
Lahanayı sudan çıkarıp süzülmeye bırakın,
Yaprakların damarlı kısımlarını ayıklayıp küçük parçalara kesin ve büyüklüklerine göre iç malzeme koyarak sarın,
Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine bir yaprak serin,
Üzerine sarmaları döşeyin,
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kavurun,
Suyunu ve salçanız tuzsuzsa tuzu ekleyip karıştırın,
Sosu sarmaların üzerine gezdirin,
Üzerine bir tabak kapatın,
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde çok az suyu kalana kadar pişirin.