Patlıcanlı Börek

Malzemeler
5 adet yufka
2 adet patlıcan
2 adet kapya biber
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Sosu için
Yarım su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörek otu susam

Yapılışı
Soğanı soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp uygun bir tencereye alıyoruz zeytinyağ ve salça ekleyip kavuruyoruz daha sonra sebzeleri küp küp doğrayıp ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz tuz ve baharatları ekleyip 6-7 dk orta ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz
Sosu için
Bütun malzelemeri uygun bir kapta karıstırıyoruz bir adet yufkayı tezgahın uzerine seriyoruz üzerine 3-4 yemek kaşıgı sos doküp fırçayla her yerine sürüyoruz yufkanın kenarlarını üc parmak genişliğinde içe katlıyoruz patlıcanlı harcımızdan koyup rulo şeklinde katlıyoruz bütün yufkaları aynı şekilde yapıp dört parmak genişliğinde kesiyoruz yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz kalan sosu böreğin üzerine sürüyoruz daha sonra yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun