Portakal Reçeli Tarifi

Portakal Reçeli Tarifi
Malzemeler
1 kg ince kabuklu portakal
1 kg toz şeker
2 su bardağı su (400 ml)
1 adet limonun suyu
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı tereyağı → köpüklenmeyi azaltır
Hazırlık (En Önemli Kısım)
Portakalları güzelce yıkayın.
Kabuklarını çok ince soyun (beyaz kısım acılık verir).
Kabukları ince ince jülyen doğrayın.
Kabukları kaynar suda 3 kez haşlayın
Her seferinde 5 dakika kaynatın, suyunu dökün
Bu işlem acı tadı tamamen alır.
Portakalların içini küp küp doğrayın, çekirdekleri ayıklayın.
Pişirme
Tencereye:
Doğranmış portakallar
Haşlanmış kabuklar
2 su bardağı su
ekleyin.
Orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Şekeri ekleyin, karıştırın.
Kısık-orta ateşte 35–40 dakika kaynatın.
Üzerinde köpük oluşursa alın.
Son 5 dakikada limon suyunu ekleyin.
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı tereyağını ekleyin.
Kıvam Testi (Şaşmaz Yöntem)
Bir çay tabağına 1 damla reçel damlatın.
Soğuyunca:
Yayılmıyorsa → olmuş
Suluysa → 5 dakika daha kaynatın
Kavanozlama
Reçeli sıcakken steril kavanozlara doldurun.
Kapağını kapatın, ters çevirin.
Soğuyana kadar bekleyin.
Püf Noktaları
Şeker–meyve oranı 1’e 1 olmalı
Limon suyu sonradan eklenmeli
Kısık ateş = parlak renk
Blender kullanmayın
Fazla kaynatmayın (şekerlenir)