Sinop Mantısı Tarifi

Sinop Mantısı Tarifi
Sinop mantısı; büyük bohça şeklinde, bol cevizli, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir. Kayseri mantısından farkı: daha iri ve cevizli olmasıdır.
Hamuru için
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım – 1 su bardağı ılık su (kontrollü)
İç Harcı
250 g kıyma
1 küçük kuru soğan (çok ince rendelenmiş)
Tuz
Karabiber
Üzeri için
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
Hamur
Unu yoğurma kabına al, tuz ve yumurtayı ekle.
Suyu yavaş yavaş ekleyerek sertçe bir hamur yoğur.
Üzerini örtüp 20 dakika dinlendir.
İç Harç
Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştır.
Mantıları Şekillendirme
Hamuru ince aç (çok ince değil).
4–5 cm kareler kes.
Ortasına harç koy.
Dört köşeyi ortada birleştirerek bohça şeklinde kapat
(Sinop mantısının en belirgin özelliği).
Pişirme
Geniş tencerede tuzlu su kaynat.
Mantıları at ve 8–10 dakika pişir.
Delikli kepçeyle süz.
Servis
Mantıları servis tabağına al.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dök.
Ceviz serpiştir.
Tereyağını eritip pul biber ekle, mantının üzerine gezdir.
Püf Noktaları
Hamur sert olmalı, yoksa bohça formu bozulur
Ceviz olmazsa Sinop mantısı olmaz
Mantılar büyük olmalı, tek lokmalık yapılmaz