Sivas Madımak Yemeği Tarifi

Sivas Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler
500 g madımak otu (ayıklanmış, iyice yıkanmış, ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (isteğe göre domates + biber karışık)
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek (önceden haşlanmış)
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
1–1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Soğanı yağda kavur
Tencereye yağı al, soğanı ekle ve pembeleşene kadar kavur.
Salçayı ekle
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam et.
Madımakları kat
Doğranmış madımakları ekle, birkaç dakika karıştırarak söndür.
Bulgur ve mercimek
Haşlanmış mercimek ve bulguru ekle, karıştır.
Baharat + su
Tuz ve baharatları ekle, sıcak suyunu koy.
Pişirme
Kısık ateşte 20–25 dakika, suyunu çekip yumuşayana kadar pişir.
Servis Önerisi
Yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışır
Üzerine biraz tereyağında pul biber gezdirebilirsin
Sivas usulü bazen pastırmalı ya da kıymalı da yapılır