Yeşil Mercimekli Sigara Böreği Tarifi

Yeşil Mercimekli Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler

İç Harcı

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Börek İçin

• 4 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı un (yapıştırmak için)

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Yapılışı

1. İç Harcı Hazırlayın

1. Yeşil mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar suda 15-20 dakika haşlayın.
2. Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
3. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
5. Haşlanmış mercimeği ilave edin.
6. Tuz ve baharatları ekleyerek 3-4 dakika kavurun.
7. Ocağı kapattıktan sonra maydanozu ekleyip karıştırın ve harcı soğutun.

2. Börekleri Sarın

1. Her yufkayı 8 üçgen parçaya kesin.
2. Geniş kısmına 1 yemek kaşığı mercimekli harç koyun.
3. Yan kenarları içe katlayıp sıkıca sarın.
4. Ucunu unlu su ile yapıştırın.

3. Pişirme

• Kızartma: Kızgın yağda her tarafı altın sarısı olana kadar 3-4 dakika kızartın.
• Fırında: Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 25-30 dakika pişirin.

Servis

• Sıcak olarak servis tabağına dizin.
• Yanına limon dilimleri, maydanoz ve bir bardak demli çay çok yakışır.
• Yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurtlu dip sos ile de servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mercimeği çok yumuşatmadan haşlayın; diri kalması iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
• İç harcı tamamen soğutmadan yufkaya koymayın, aksi halde yufka yumuşayıp yırtılabilir.
• Börekleri sıkı sararsanız kızarırken açılmaz ve daha çıtır olur.
• Fırında pişirecekseniz üzerlerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edebilirsiniz.