Zeytinyağlı Yaprak Sarma 

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

Sarma için

• 500 g salamura üzüm yaprağı (yaklaşık 70-80 adet)
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Üzeri için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet limon (yuvarlak dilimlenmiş)

Yapılışı

1. Salamura yaprakları sıcak suda 5-10 dakika bekletip fazla tuzunu alın ve süzün.
2. Soğanları küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Fıstığı ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Salçayı ilave edin, ardından yıkanmış pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun.
5. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
6. Ocağı kapatıp ince doğranmış dereotu ve maydanozu karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
7. Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın, 1 tatlı kaşığı iç koyup sıkıca sarın.
8. Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin.
9. Sarmaları sıkı şekilde dizin.
10. Üzerine yuvarlak limon dilimlerini yerleştirin.
11. Zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu gezdirin.
12. Üzerine porselen tabak kapatın.
13. Kısık ateşte yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
14. Ocağı kapattıktan sonra 20-30 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

• İç harcı çiğ kullanılır; pirinç pişerken tam kıvamına gelir.
• Sarmaları çok gevşek sarmayın, pişerken açılabilir.
• Tencereye tabak koymak sarmaların dağılmasını önler.
• Bir gün buzdolabında dinlendikten sonra lezzeti çok daha güzel olur.
• Soğuk olarak servis ederken üzerine biraz daha zeytinyağı ve birkaç damla limon suyu gezdirebilirsiniz.