Saray Tatlısı (Sultan Sarayı Tatlısı) Tarifi

Saray Tatlısı (Sultan Sarayı Tatlısı) Tarifi
Malzemeler:
10 adet baklavalık yufka
150 g tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
Muhallebisi İçin:
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağı
Şerbeti İçin:
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
İnce çekilmiş Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet:
Şeker ve suyu kaynat.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekle, 5 dakika daha kaynat.
Soğumaya bırak (şerbet soğuk olacak).
Muhallebi:
Süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak pişir.
Koyulaşınca ocaktan al, vanilin ve tereyağını ekle.
Ilınmaya bırak (sıcakken kullanılmaz).
Yufkalar:
Baklavalık yufkaları tezgaha ser.
Her katına eritilmiş tereyağı + sıvı yağ karışımından sür.
4–5 kat üst üste koy.
Şekillendirme:
Yufkaları uzun şeritler halinde kes.
Kenarına muhallebiden sür.
Rulo şeklinde sar.
Pişirme:
Yağlı kağıt serili tepsiye diz.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar 25–30 dakika pişir.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dök.
Şerbetini çekmesi için 10–15 dakika bekle.
Sunum:
Üzerine bol Antep fıstığı serp.
Püf Noktaları:
Muhallebi ılık, şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Yufkaları çok sıkı sarmamaya dikkat et, içi kremalı kalır.