Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler
1 adet temizlenmiş kuzu kelle
2 adet kuzu paça
1 adet soğan (bütün)
6–7 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
6–7 adet karabiber tanesi
2 adet defne yaprağı
2–2,5 litre su
Servis için
Sarımsaklı sirke
Pul biberli tereyağı
Limon dilimleri
Yapım Aşamaları
Ön Haşlama
Kelle ve paçaları bol suyla iyice yıkayın.
Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynayınca oluşan köpüğü alın, suyunu süzün.
Asıl Haşlama
Temiz su ekleyin.
Soğan, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyin.
Kısık ateşte 3–4 saat (düdüklüde 1,5 saat) iyice yumuşayana kadar pişirin.
Etleri Ayırma
Kelle ve paçaları çıkarın.
Etleri didikleyin, kemik ve sert kısımları ayırın.
Suyu süzerek temiz bir tencereye alın.
Terbiye ve Birleştirme
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Çorba suyundan alıp yavaşça una ekleyerek karıştırın.
Karışımı tencereye dökün.
Didiklenmiş etleri ekleyin, 10–15 dakika kaynatın.
Son Dokunuş
Tuz ve baharatları ekleyin.
Kıvam çok koyuysa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Servis Önerisi
Üzerine pul biberli tereyağı gezdirin
Yanında sarımsaklı sirke ve limon ile servis edin
Sıcak sıcak, şifa niyetine