Ay Şekilli Kalburabastı 

Ay Şekilli Kalburabastı

Hamuru İçin

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 4-4,5 su bardağı un

İç Harcı

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu

Üzeri İçin

• Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Şerbet

1. Şeker ve suyu tencereye alın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kaynatın.
3. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
4. Tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamur

1. Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın.
2. İrmik, sirke, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
3. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

3. Şekillendirme

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
2. Avuç içinde açıp ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyun.
3. Yarım ay şeklinde kapatın.
4. Kalbur veya ince rende üzerine hafif bastırarak desen verin.
5. Yağlanmış borcama yan yana dizin.

4. Pişirme

• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika, üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

5. Şerbetleme

1. Fırından çıkan sıcak tatlıyı 5 dakika dinlendirin.
2. Üzerine tamamen soğuk şerbeti gezdirin.
3. En az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Servis

• Borcamdan dikkatlice alıp servis tabağına dizin.
• Üzerini isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Tatlının güzel şerbet çekmesi için tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
• Hamuru sert yoğurmayın; yumuşak hamur daha kıyır bir sonuç verir.
• Kalbur veya rende ile verilen desen, şerbetin tatlıya daha iyi işlemesini sağlar.
• Bir gece dinlendikten sonra lezzeti ve kıvamı çok daha güzel olur.