Bol Antep Fıstıklı Ev Baklavası

Bol Antep Fıstıklı Ev Baklavası
Malzemeler
Baklava için
1 paket baklavalık yufka (40–44 yaprak)
350–400 g ince çekilmiş Antep fıstığı
250 g tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Şerbeti hazırla
Tencereye şeker ve suyu al, kaynamaya bırak.
Kaynadıktan sonra 10 dakika kaynat.
Limon suyunu ekle, 2 dakika sonra ocaktan al.
Şerbet soğuk, baklava sıcak olacak.
Yağı hazırla
Tereyağını kısık ateşte erit.
Üzerindeki köpüğü al (saf yağ olsun).
Sıvı yağla karıştır.
Tepsiyi hazırla
Fırın tepsisini yağla.
Yufkaları tepsi ölçüsünde kes.
Baklavayı katla
1 yufka ser → yağla
Toplam 20–22 yaprak bu şekilde diz.
Üzerine bolca Antep fıstığı serp (sakın cimri olma
Kalan yufkaları da her katı yağlayarak diz.
Dilimleme
Baklavayı pişirmeden önce baklava dilimi şeklinde kes.
Üzerine kalan yağı gezdir.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 170°C alt–üst ayar fırında
45–55 dakika kontrollü pişir.
Üzeri nar gibi kızarmalı.
Şerbetleme
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdir.
Çıtırtıyı duyacaksın
En az 3–4 saat dinlendir.
Servis
Tepsiden bir dilimi al,
Sunum tabağına yerleştir.
Üzerine ekstra toz Antep fıstığı serp.
Yanına sade Türk kahvesi → efsane
Püf Noktaları (Altın Değerinde)
Fıstık yağlı ve taze olmalı.
Yağ çok kızgın olursa baklava sertleşir.
Şerbet kesinlikle ılık bile olmayacak.
Ertesi gün baklava daha da güzelleşir.