Borcamda Kalburabastı Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü ve Şerbetini Çeken

Borcamda Kalburabastı Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü ve Şerbetini Çeken
Kare Borcamda Kalburabastı İçin Malzemeler
Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı irmik
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Kalburabastı Nasıl Yapılır?
Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Not: Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Hamuru Yoğurun
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştırın.
İrmik, kabartma tozu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Şekil Verme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Rende ya da kalbur üzerinde bastırarak klasik desenini verin.
İçine ceviz koyup kapatın ve oval şekil verin.
Kare Borcamda Pişirme
Tatlıları yağlanmış kare borcama aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
En az 2–3 saat dinlendirerek şerbetini tamamen çekmesini sağlayın.
Servis Önerisi
Tatlıyı kare borcamda muhafaza edebilir, önünde dolu dolu bir sunum tabağında servis edebilirsiniz. Üzerine bol Antep fıstığı serperek hem görselliği hem lezzeti artırabilirsiniz.
Püf Noktaları
Hamur sert olmamalı, yumuşak kıvamlı olmalı.
Şerbet mutlaka soğuk olmalı.
Tatlıyı bir gece dinlendirirseniz çok daha lezzetli olur.
İrmik kullanımı kalburabastıya kıyır dokusunu verir.