Diyarbakır Burma Kadayıfı Tarifi

Diyarbakır Burma Kadayıfı Tarifi
Malzemeler
Tatlı için
500 g tel kadayıf
250 g tuzsuz tereyağı (eritilmiş, köpüğü alınmış)
1,5 su bardağı Antep fıstığı (iri çekilmiş)
Şerbet için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Diyarbakır Burma Kadayıfı Nasıl Yapılır?
1. Şerbeti hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip kapatın.
Soğumaya bırakın.
2. Kadayıfı hazırlayın
Kadayıfı tel tel ayırın. Üzerine eritilmiş tereyağından biraz gezdirip hafifçe karıştırın.
3. Burma şekli verin
Bir avuç kadayıfı tezgaha yayın
Ortasına bolca Antep fıstığı serpin
Oklavaya sararak sıkıca burun
Oklavadan çıkarıp tepsiye yerleştirin
4. Yağlama
Kalan tereyağını kadayıfların üzerine gezdirin.
5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar 40–45 dakika pişirin.
6. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktaları
Kadayıf çok sıkı burulmalı
Tereyağı mutlaka sade yağ olmalı
Şerbet ölçüsü azdır, tatlı baymaz
Dinlendikçe lezzeti artar
Servis Önerisi
Üzerine toz Antep fıstığı
Yanında sade Türk kahvesi