Fırında Hamsiköy Sütlacı

Fırında Hamsiköy Sütlacı
(Tam Kıvamında)
Karadeniz’in meşhur lezzeti Hamsiköy sütlacını evde taş fırın lezzetinde yapmak ister misin?
Üzeri nar gibi kızarmış, altı ise kaşık kaşık dökülen kıvamda
İşte tam ölçülü tarif:
Malzemeler (6-8 kase)
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı süt (nişastayı açmak için)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
1 yumurta sarısı (üzeri için kızarma etkisi)
Yapılışı
Pirinci hazırlayın
Pirinci yıkayın.
2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çektirmeyin, hafif sulu kalsın.
Sütü ekleyin
Haşlanan pirince 1 litre sütü ekleyin.
Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kıvam verme
Nişastayı çay bardağı süt ile açın.
Kaynayan karışıma ekleyin.
Şekeri ilave edin ve 10-15 dakika daha kaynatın.
Vanilini ekleyin.
Fırın aşaması
Karışımı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın.
Yumurta sarısını az sütle karıştırıp üstlerine sürün.
Tepsiye dizin ve tepsiye kaselerin yarısına kadar sıcak su koyun (benmari usulü)
200°C üst ayarda, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktası
Gerçek Hamsiköy sütlacı kıvamlı olur ama kaşıkta akışkan durur.
Üstünün yanık gibi kızarması lezzeti artırır.
Servisten önce en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.